坨子怎么做如何做好吃
菜坨子(小时候的味道)的做法步骤
1. 大西葫芦(大西葫芦就是那种有籽的老西葫芦。记住千万不好嫩的。嫩的出汤多不成形。做出来根本吃不到西葫芦丝)用擦丝板擦成粗丝。放到一个大的盆里撒上盐等二十分钟到半小时。
2. 等待的时间剥好蒜捣成蒜泥放适量清水待坨子摊好后蘸着吃。
3. 静置二十多分钟后的西葫芦丝会出很多汤。把这些多余的水份挤掉但不要太干燥。然后放入少量面粉。西葫芦和面粉的比例4:1就可以。
4. 然后上饼铛。家里如果没有这种老式铸铁饼铛的话建议用平底锅。因为电饼铛做出来的味道会差很多。饼铛里倒少量油防止粘锅。挖一勺拌好的西葫芦面边煎边压成薄饼状。(记得不要煎着一面一直压。要两面替换着来。大概压车三道五毫米那么厚就可以了)记得要有耐心不要心急哦。要一勺一勺的挖 一张一张的摊。
5. 然后煎到两面焦黄就可以出锅了。