蒸馒头或包子时，有时会出现瘪了皱了的馒头或包子。有人说，这是鬼魂动过的痕迹，请问，该怎么解释？

主要原因是在高速加热的时候，突然加热速度变慢了，导致馒头局部收缩成一个死疙瘩了。

还有就是了蒸包子的时候，容易包子底出现这种情况，主要原因是大火时候，把包子放到篦子上后，笼布上有水，并且是低温水，而锅里的其他空间温度比较高，只有包子底部温度低，造成了包子底儿不宣活。